Uczył się gotować we francuskich szkołach gastronomicznych. Pracował w wielu restauracjach (m.in. Chelsea Hotel w
Nowym Jorku
i Les Pyrénées we Francji).
Obecnie mieszka w Polsce. Od września 2004 do grudnia 2009 prowadził w
TVN
program kulinarny Pascal: Po prostu gotuj!.
Roślina mająca największe liście dorastające do 20 metrów długości to palma Raphia farinifera (Raphia ruffia), która rośnie na wyspach Oceanu Indyjskiego.