Długość łańcucha węglowego w cząsteczce kwasu a zmian właściwości
Rozpuszczalność kwasów karboksylowych w wodzie maleje wraz ze wzrostem długości łańcucha węglowego.
Niższe kwasy karboksylowe są cieczami o intensywnym, ostrym zapachu.
Kwasy o średniej długości łańcucha(od czterech atomów węgla w cząsteczce) są oleistymi cieczami o niemiłej woni, a wyższe – ciałami stały o delikatnym zapachu.
Niższe kwasy – dobrze rozpuszczalne w wodzie – dysocjują.
Wyższe nie ulegają dysocjacji.
Ich aktywność chemiczna maleje wraz ze wzrostem długości łańcucha węglowego.