Salami - pochodząca pierwotnie z
Włoch
suszona
kiełbasa
, tradycyjnie wytwarzana z wieprzowiny, ale spotyka się również salami wołowe, drobiowe, końskie lub z dziczyzny. Możliwe są też kombinacje z dwóch lub więcej typów mięsa. W Polsce popularny mit głosi, że tradycyjne salami wytwarza się z osła[1].
Nazwa pochodzi od czasownika salare - solić, w czasach
rzymskich
salami było popularnym prowiantem legionistów z racji trwałości i pożywności.
Różne gatunki salami produkowane są m.in. we
Włoszech
, na
Węgrzech
, w
Niemczech
, we
Francji
i w
Hiszpanii
.
Zobacz też:
produkcja wędlin
Przypisy
- ↑ Błędnie salami jako wędlinę z osła definiuje na przykład Maria Romanowska: "Słownik sztuki kulinarnej", Warszawa, 2006.