|
piekarz
Prowadzi procesy i wykonuje czynności związane z wytwarzaniem różnych rodzajów pieczywa przy użyciu odpowiednich maszyn, urządzeń i sprzętu, rozlicza zużycie surowców do produkcji pieczywa.
Zadania zawodowe
-
ocenianie przydatności produkcyjnej surowców podstawowych i pomocniczych
ustalanie zapotrzebowania na surowce do produkcji
przygotowywanie surowców do produkcji
wytwarzanie ciast na różne rodzaje pieczywa w określonych warunkach techniczno-organizacyjnych piekarni
dzielenie ciasta na kęsy, formowanie kęsów, prowadzenie rozrostu uformowanych kęsów ciasta na różne rodzaje pieczywa
wypiekanie rozrośniętych kęsów ciasta w różnych typach pieców piekarskich
schładzanie, krojenie i pakowanie pieczywa
ocenianie stopnia dojrzałości półproduktów piekarskich do dalszego przerobu
ocenianie jakości półproduktów i pieczywa, jej zgodności z wymogami przepisów technologicznych i norm
zapobieganie powstawaniu wad pieczywa i odstępstw od określonej normatywnie jakości
obsługiwanie maszyn i urządzeń występujących w piekarniach
ocenianie sprawności techniczno-technologicznej maszyn i urządzeń piekarskich
utrzymywanie porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie zasad bhp i ppoż.
organizowanie i nadzorowanie pracy brygad produkcyjnych
prowadzenie rozliczeń technologicznych zużycia surowców do produkcji pieczywa i dokumentacji produkcyjnej
utrzymywanie stałej współpracy z kierownictwem zakładu, służbami zaopatrzenia, zbytu, technicznymi |
Nauka kierunku w wybranym województwie: /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE DOLNOŚLĄSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE KUJAWSKO-POMORSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE LUBELSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE LUBUSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE ŁÓDZKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE MAŁOPOLSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE MAZOWIECKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE OPOLSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE PODKARPACKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE PODLASKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE POMORSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE ŚLĄSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE ŚWIĘTOKRZYSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE WARMIŃSKO-MAZURSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE WIELKOPOLSKIE /szukaj /szukaj,Piekarz,6 MAŁOPOLSKIE ZACHODNIOPOMORSKIE
|
|
|