Chrzan japoński
Chrzan japoński | Gatunek leczniczy |
Chrzan japoński, wasabia japońska, wasabi (Eutrema japonica) –
gatunek
rośliny z rodziny
kapustowatych
(Brassicaceae). Rodzimy obszar jego występowania to Sachalin, Japonia (wyspy
Hokkaido
,
Honsiu
,
Kiusiu
), Korea i Tajwan[2]. Jest uprawiany w Japonii, w Korei i na Tajwanie[2]. NazewnictwoMa wiele nazw naukowych (
synonimy
)[2]: - Cochlearia wasabi Siebold, nom. nud.,
- Eutrema wasabi Maxim.,
- Lunaria japonica Miq., Wasabia japonica (Miq.) Matsum.,
- Wasabia pungens Matsum.,
- Wasabia wasabi (Maxim.) Makino.
MorfologiaBylina o masywnym pełzającym
kłączu
, z którego wyrastają okrągławo nerkowate, długoogonkowe liście. Posiada drobne, białe, niedekoracyjne kwiaty, po przekwitnięciu zawiązujące się w owoce typu łuszczyny z okrągłymi nasionami w środku. Zastosowanie-
Roślina lecznicza
- Surowiec:
kłącze
,
korzeń
. Zawartość: m.in.
glikozydy
, prowitamina A, witaminy z grupy B, witamina C, sole mineralne (najwięcej siarki).
- Działanie i zastosowanie: przejawia działanie grzybobójcze, bakteriobójcze oraz niewielkie moczopędne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, zaleca się w niestrawności, zatruciu rybami, w niedokwaśności, a nawet bezsoczności, zewnętrznie w okładach łagodzących dolegliwości reumatyczne, nerwobóle i mięśniobóle.
-
Sztuka kulinarna
: wasabia ma przede wszystkim zastosowanie kulinarne: utarty świeży korzeń może być użyty tak samo jak zwykły
chrzan
. Od tego ostatniego jest dużo ostrzejszy i bardziej piekący, w smaku bardzo podobny, ale z lekką nutką goryczy. W
Polsce
świeży niedostępny w sklepach, używa się go w postaci proszku wasabi, który wymieszany z odrobiną wody daje gęsta pastę. Występuje też w tubce w postaci pasty gotowej do użytku. Wasabi jest niezbędny do przygotowania
sushi
i
sashimi
. Należy jednak bardzo uważać podczas dawkowania z powodu smaku wielokrotnie ostrzejszego od tradycyjnego chrzanu ze słoika. Pasta wasabi ma moc porównywalną ze świeżo startym chrzanem tradycyjnym.
Wasabi ścierane na metalowej tarce oroshigane
Przypisy Linki zewnętrzne
Inne hasła zawierające informacje o "Chrzan japoński":
1972
...
1408
...
1884
...
1908
...
1467
...
1686
...
1983
...
1925
...
1979
...
1758
...
Inne lekcje zawierające informacje o "Chrzan japoński":
Słówka - jedzenie (plansza 20)
...
105. Zróżnicowanie kulturowe ludności świata (plansza 12)
...
103. Zróżnicowanie językowe ludności świata (plansza 17)
...
|