Korilagina, tanina z grupy galotanin

Taniny (E181) – związki organiczne zbudowane z wielu cząsteczek kwasu galusowego (3,4,5-trihydroksybenzoesowego) i D-glukozy .

Żółty bezpostaciowy proszek. Występuje w herbacie , korze drzewnej oraz w tzw. galasach (cecidium) powstających na liściach, na których rozwijają się roślinożerni przedstawiciele galasówkowatych ( Cynipidae ). Zaliczany jest do grupy związków zwanych garbnikami – jest stosowany do wyprawiania skór zwierzęcych, do produkcji barwników , jako zaprawa w farbiarstwie oraz jako środek ściągający i przeciwzapalny w medycynie.

Jeden z rodzajów taniny, kwas garbnikowy , jest białym ciałem stałym, stosowanym do produkcji atramentu i innych barwników. Jest to heterocykliczny związek organiczny otrzymywany z tzw. galasówek.

Taniny są także indykatorami – wskaźnikami pH . Wskutek dolania do herbaty soku z cytryny, herbata robi się jaśniejsza, żółta (pH maleje pod wpływem kwasu cytrynowego – odczyn kwasowy). Jeżeli zamiast soku rozpuścimy w niej sodę oczyszczoną – herbata będzie ciemniejsza, bardziej brunatna (pH rośnie pod wpływem wodorowęglanu sodu – odczyn zasadowy).