Półprodukt techniczny otrzymany przez zobojętnienie wodorotlenkiem wapna frakcji
destylatu
z
suchej destylacji drewna
zawierającej kwas octowy, nosi nazwę "szare wapno"[2]. Wykorzystuje się je do przemysłowej produkcji kwasu octowego (po reakcji z
kwasem siarkowym
i destylacji)[2][3].
Czysty octan wapnia stosowany jest jako środek konserwujący (konserwant)
E263
oraz utwardzacz tkanek roślinnych.