Prócz
utleniania glukozy, źródłem energii dla organizmów jest również utlenianie substancji wytworzonych w procesach
anabolicznych lub związków organicznych zawartych w pokarmie. Utlenianiu można poddać
kwasy tłuszczowe (składniki
lipidów), a rzadziej
aminokwasy (związki chemiczne zawierające zasadową
grupę aminową -NH
2 oraz dowolną grupę kwasową np. karboksylową -COOH lub sulfonową -SO
3H). Ze względu na dużą liczbę atomów w kwasach tłuszczowych wchodzących w skład tłuszczów, lipidy są doskonałym, wysokokalorycznym paliwem biologicznym.
Enzymy rozkładają kwasy tłuszczowe na
reszty octanowe - związki dwuwęglowe – które łączą się z
CoA, w wyniku czego powstaje
acetylokoenzym A.
