Nakłady energii podczas
glikolizy dostarczają zysk w postaci energii. Wydajność energetyczna glikolizy mówi, że w ATP można zgromadzić ok. 2% energii swobodnej wiązań
glukozy. Produktem glikolizy są także dwie cząsteczki
NADH i
pirogronianu. Pirogronian nie może być dalej
utleniany w warunkach beztlenowych. W mięśniach człowieka możliwa jest redukcja pirogronianu do
mleczanu, dzięki czemu możliwe jest dalsze przeprowadzanie glikolizy, i to bez jej straty.
Fermentacja mleczanowa jest to proces przekształcania glukozy w
kwas mlekowy.
Fermentacja alkoholowa jest procesem przeobrażającym glukozę w pirogronian, który następnie przeistacza się w
alkohol etylowy. Taką fermentację przeprowadzają niektóre
mikroorganizmy (np.
drożdże winne).
Symbol kwasu mlekowego
