Monosacharydy – związki zbudowane tylko z pojedynczych cząsteczek np. glukoza, fruktoza, galaktoza.
Oligosacharydy – związki zbudowane od 2 do 10 cząsteczek monosacharydów. Najpopularniejszy disacharyd (di – 2), to sacharoza. Znane są również związki zbudowane z 3 cząsteczek tzw. trisacharydy przykładem będą rafinoza i gencjanoza, oraz zbudowane z 4 cząsteczek – tetrasacharydy np. stachioza.
Polisacharydy – związki powstałe w wyniku połączenia więcej niż 10 do wielu tysięcy monosacharydów. Przykładem będzie celuloza, skrobia, glikogeni chityna.