Z
cukrem mamy do czynienia bardzo często
- kiedy sięgamy po białe kryształy
z cukiernicy. Większość
z nas nie uświadamia sobie, że "
sacharoza„
- cukier do słodzenia, jest tylko jednym
z wielkiej liczby związków
o podobnej strukturze
i istotnych właściwościach biologicznych.
Cukry stanowią ogromną grupę
związków chemicznych. Nazywane są
sacharydami lub często
węglowodanami.
Są to organiczne związki chemiczne, zbudowane
z atomów węgla,
wodoru i tlenu, występującym
w przybliżonym stosunku ilościowym: jeden atom węgla, dwa atomy wodoru, jeden atom tlenu (CH
2O)
n. Ilościowy stosunek wodoru
i tlenu, w cukrach, jest taki sam jak
w wodzie, 2 : 1
