Jest
cukrem prostym, o wzorze C
6H
12O
6 – często nazywana także
cukrem gronowym. Jest to najpowszechniej występujący
monosacharyd, odgrywający kluczową rolę w
metabolizmie istot żywych. W roślinach powstaje w
procesie fotosyntezy, natomiast człowiek i zwierzęta, pobierają ją w postaci wolnej lub jako składnik cukrów złożonych, wraz z pokarmem. Jest magazynowana w postaci
skrobi (u roślin) i
glikogenu (u zwierząt i człowieka).
Glukoza jest głównym źródłem energii do przebiegu wszystkich procesów życiowych. W organizmie człowieka jest jedyną formą transportową cukrów. Ponieważ rola glukozy w metabolizmie jest tak istotna, że jej stężenie we krwi utrzymywane na stałym poziomie (około
0,1 w stosunku do masy ciała), dzięki specjalnym
mechanizmom biochemicznym.
Jest substancją bezbarwną, krystaliczną, słodką, dobrze rozpuszczalną w wodzie.
