Lekcja: "Trawienie i wchłanianie substancji odżywczych"
Lipazy
Tłuszcze właściwe, tj. triacyloglicerole (zaliczane do lipidów), są estrami glicerolu i kwasów tłuszczowych. Rozkład (hydrolizę) wiązania estrowego katalizują lipazy zgodnie ze schematem: