Lekcja: "Trawienie i wchłanianie substancji odżywczych"
Trawienie białek
Trawienie białek rozpoczyna się w żołądku, gdzie komórki gruczołów błony śluzowej żołądka wydzielają nieczynny enzym – pepsynogen. W obecności kwasu solnego (1) - (przyczyna niskiego pH żołądka) pepsynogen przekształca się w postać czynną – pepsynę, która rozbija białka (2) na krótsze łańcuchy polipeptydowe (3). W soku żołądkowym występuje również enzym o nazwie podpuszczka - renina, która ścina kazeinę, białko mleka.