Polipeptydy zbudowane z więcej niż 100 reszt aminokwasowych nazywane są umownie białkami.
Peptydy nawet te najkrótsze mają bardzo duże znaczenie biologiczne.
Przykładem może być tripeptyd glutation, którego obecność stwierdzono w większości żywych komórek. Cząsteczka glutationu zbudowany jest z trzech reszt aminokwasowych kwasu glutaminowego (Glu) cysteiny (Cys) i glicyny (Gly).
Stosując popularną w biochemii skrótową symbolikę określonych aminokwasów możemy zapisać wzór tego aminokwasu a następujący sposób:
Glu-Cys-Gly
Po lewej stronie tego zapisu jest umiejscowiony aminokwas z wolną resztą aminową natomiast po prawej stronie tego zapisu umiejscowiony jest aminokwas z wolną resztą karboksylową.
