Sole mineralne należą do grupy związków nieorganicznych.
Organizm człowieka potrzebuje około 20 różnych pierwiastków.
Ze względu na ich zapotrzebowanie dzieli się je na:
makroskładniki (makroelementy) – potrzebne w dużych ilościach np.: węgiel], wodór, tlen, azot, siarka, sód, potas, wapń, fosfor, magnez
Sole mineralne pełnią funkcje regulujące i budulcowe. Budują głównie kości i zęby. Utrzymują odpowiednie ciśnienie krwi i regulują równowagę kwasowo – zasadową.
Ich cząsteczki są tak małe, że nie wymagają trawienia.
