Odkrywcą pierwszej witaminy – witaminy B oraz twórcą nazwy "witaminy" jest amerykański uczony polskiego pochodzenia Kazimierz Funk.
Funkcją witamin jest regulowanie procesów biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka.
Witaminy możemy podzielić na:
rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K
rozpuszczalne w wodzie: B, C
Głównym źródłem witamin są świeże owoce i warzywa, wątróbka, ryby i drożdże. Niektóre witaminy np. K i B są wytwarzane przez bakterie przewodu pokarmowego. Awitaminoza jest to niedobór witamin w organizmie.
Hiperwitaminoza jest to nadmiar witamin w organizmie. Zarówno niedobór jak i nadmiar witamin jest szkodliwy dla organizmu człowieka.
