Białka stanowią około 20 % masy dorosłego człowieka. Zapotrzebowanie na białko zależy od wieku, stanu zdrowia, masy ciała, wykonywanej pracy. Najbardziej wrażliwe na niedobór białka są dzieci i kobiety w ciąży.
Niedobór białka może wywołać zahamowanie wzrostu i zmniejszenie odporności na choroby zakaźne.
Grupa ludności
Dobowe zapotrzebowanie na białko [g/kg masy ciała]
