Lekcja: "Budowa komórki eukariotycznej - część VII - system wakuolarny"
Składniki soku komórkowego
Ze związków organicznych na pierwszym miejscu należy wymienić kwasy organiczne, takie jak:
szczawiowy – w komórkach szczawiu
jabłkowy – w komórkach owoców: jabłoni, jarzębiny, maliny
winowy – w komórkach owoców winorośli, morwy, pomidora
cytrynowy – w komórkach owoców cytryny, porzeczki, truskawki
bursztynowy – w komórkach owoców truskawki, porzeczki.
Kwasy te mogą występować w postaci wolnej lub w połączeniu z nieorganicznymi kationami jako sole. Wolne kwasy organiczne nadają kwaśny smak niektórym tkankom (np. w owocach).
W soku komórkowym występują też cukry rozpuszczalne, które w większej ilości nadają tkankom smak słodki, np. u buraka cukrowego.
