A. Reakcja z metalami
Elektroujemność tlenu w grupie –OH ułatwia oddzielanie protonu, co nadaje alkoholom bardzo słabe właściwości kwasowe. Alkohole reagują z K, Na, trudniej z Mg i Al, tworząc akoholany.
2R-OH + 2Na → 2R-ONa + H2
B. Odwodnienie alkoholi
Pod wpływem środków silnie higroskopijnych otrzymuje się węglowodory nienasycone
