Przeciwutleniacze
PrzeciwutleniaczeOwoce i warzywa zawierające naturalne przeciwutleniacze Przeciwutleniacze (antyoksydanty, antyutleniacze) – grupa
związków chemicznych
, które same występując w stężeniach małych w porównaniu z substancją podlegającą utlenianiu , wstrzymują lub opóźniają
proces utleniania
tej substancji [1]. Każdy przeciwutleniacz może występować w roli prooksydanta [2]. PodziałPrzeciwutleniacze to m.in. naturalne substancje roślinne, które mogą wspierać naturalne mechanizmy obronne komórek człowieka. W takiej roli moga też wystepować jony metali przejściowych ( manganu, cynku, selenu)[3] . Rodzaje przeciwutleniaczy:
- prewentywne
- interwentywne
- hydrofilowe ( np.
glutation
, askorbinian )
- hydrofobowe ( np. alfa-
tokoferol
,
ubihydrochinon
)
Dodatki do żywnościPrzeciwutleniacze stosowane są w zapobieganiu niepożądanym procesom
utleniania
, przez co przedłużają czas trwałości żywności. Dozwolone przeciwutleniacze stosowane w
przemyśle spożywczym
: Przypisy- ↑ 2.Mechanizmy obrony. W: Grzegorz Bartosz: Druga twarz tlenu. Wyd. 2. Warszawa:
Wydawnictwo Naukowe PWN
, 2008, s. 179, seria: Środowisko. .
- ↑ Grzegorz Bartosz: Druga twarz tlenu. Wyd. 2. Warszawa:
Wydawnictwo Naukowe PWN
, 2008, ss. 218,270, seria: Środowisko. .
- ↑ 2.3.8 Czy metale mogą być antyoksydantami ?. W: Grzegorz Bartosz: Druga twarz tlenu. Wyd. 2. Warszawa:
Wydawnictwo Naukowe PWN
, 2008, ss. 198-199, seria: Środowisko. .
Zobacz też
Inne hasła zawierające informacje o "Przeciwutleniacze":
Nadciśnienie tętnicze
...
Miedź
...
Kwas cytrynowy
...
Witamina A
...
Przeciwutleniacze
Owoce i warzywa zawierające naturalne PrzeciwutleniaczePrzeciwutleniacze (antyoksydanty, antyutleniacze) – grupa
związków chemicznych
, które same występując w stężeniach ...
Karotenoidy
...
Kawa
...
Witamina E
...
Selen
...
Metabolizm
...
Inne lekcje zawierające informacje o "Przeciwutleniacze":
Rolnictwo w Polsce (plansza 25)
korzystnie na kości, zęby i procesy trawienia. Niedojrzały może powodować ciężkie zatrucia.
Zawiera Przeciwutleniacze i garbniki. Działanie przeciwmiażdżycowe
agrest
aronia
Jedną z odmian jest czarna jagoda. Poprawia wzrok, ...
110. Rola diety w życiu człowieka (plansza 15)
E225, E290). Numer ten, prócz konserwantów, otrzymują także stabilizatory, spulchniacze, substancje zakwaszające, Przeciwutleniacze i środki koloryzujące. Natomiast liczne substancje wcale nie mają przypisanego numeru ...
|