Na Nizinach Środkowopolskich użytkowanie gruntów jest związane z warunkami naturalnymi oraz zapotrzebowaniem rynku. Na najlepszych glebach uprawia się przede wszystkim pszenicę, jęczmień i buraki cukrowe, na słabszych – żyto i ziemniaki. Łąki i pastwiska zajmują tereny wilgotne, a najsłabsze gleby porastają lasy. Wokół dużych miast – zwłaszcza gdy na terenach występują żyzne gleby – rozwija się warzywnictwo i ogrodnictwo. Ogrody i sady produkujące na potrzeby rynku znajdują się przede wszystkim w pobliżu dużych miast: Warszawy, Łodzi i Wrocławia. Na południe od Warszawy w okolicach Grójca i Warki oraz na zachód od stolicy, w rejonie Sochaczewa dominują jabłonie. Okolice Łęczycy słyną z uprawy cebuli.