Lekcja: "102. Nieorganiczne i organiczne składniki komórki cz.2"
Łańcuch polipeptydowy
Struktura α-helix Autor: WillowW
Łańcuch polipeptydowy tworzy także układy wyższego rzędu, bez względu na to, jaki rodzaj struktury drugorzędowej przeważa w danym białku. Twory takich białek noszą nazwę struktur trzeciorzędowych, w których α-helix i/lub β-harmonijka są zwinięte w bryłę. Układ trzeciego rzędu białek stabilizują wiązania wodorowe, oddziaływania van der Waalsa i hydrofobowe oraz mostki siarczkowe. Właściwości, wielkość, kształt α-helix (co cztery aminokwasy w łańcuchu polipeptydowym tworzone jest wiązanie wodorowe pomiędzy grupą karboksylową jednego aminokwasu, a grupą aminową drugiego) i β-harmonijka decydują o aktywności biologicznej, w tym także enzymatycznej danego białka.