|
kucharz małej gastronomii
Przygotowuje potrawy i napoje w punktach małej gastronomii stosując odpowiednie narzędzia, maszyny i urządzenia, ocenia i dobiera surowce i półprodukty, dokonuje ich oceny w oparciu o normy i receptury gastronomiczne, sporządza kalkulację potraw i napojów, oblicza ich wartość energetyczną; wydaje przygotowane potrawy dbając o ich estetyczne wykończenie.
Zadania zawodowe:
-
obliczanie wartości energetycznej i odżywczej produktów spożywczych i potraw
-
dokonywanie jakościowej i organoleptycznej oceny surowców, półproduktów i gotowych potraw
-
dokonywanie oceny produktów i napojów pod względem towaroznawczym i ich przydatności kulinarnej;
-
właściwe dobieranie surowców do produkcji potraw i napojów i oszczędne gospodarowanie nimi;
-
przygotowywanie podstawowego asortymentu potraw i napojów z surowców i półproduktów spożywczych w oparciu o normy i receptury gastronomiczne zgodnie z odpowiednimi technikami ich sporządzania oraz w zależności od sposobu ich podawania
-
sporządzanie kalkulacji potraw i napojów
-
dokonywanie obróbki wstępnej i cieplnej surowców odpowiednimi narzędziami, maszynami i urządzeniami
-
wykończanie, porcjowanie, dekorowanie i estetyczne wydawanie wykonanych potraw i napojów
-
konserwowanie maszyn i urządzeń
-
stosowanie zasad zabezpieczenia jakości zdrowotnej potraw, utrzymywanie czystości i porządku na stanowisku pracy, przestrzeganie przepisów sanitarnych, bhp, ppoż. obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego
|
Nauka kierunku w wybranym województwie: kucharz małeg gastronomii DOLNOŚLĄSKIE kucharz małeg gastronomii KUJAWSKO-POMORSKIE kucharz małeg gastronomii LUBELSKIE kucharz małeg gastronomii LUBUSKIE kucharz małeg gastronomii ŁÓDZKIE kucharz małeg gastronomii MAŁOPOLSKIE kucharz małeg gastronomii MAZOWIECKIE kucharz małeg gastronomii OPOLSKIE kucharz małeg gastronomii PODKARPACKIE kucharz małeg gastronomii PODLASKIE kucharz małeg gastronomii POMORSKIE kucharz małeg gastronomii ŚLĄSKIE kucharz małeg gastronomii ŚWIĘTOKRZYSKIE kucharz małeg gastronomii WARMIŃSKO-MAZURSKIE kucharz małeg gastronomii WIELKOPOLSKIE kucharz małeg gastronomii ZACHODNIOPOMORSKIE
|
|
|