Lekcja: "102. Nieorganiczne i organiczne składniki komórki cz.3"
Związki nieulegające hydrolizie
Kauczukodajny maniok Autor: David.Monniaux
Wśród tłuszczowców istnieją związki, które nie ulegają hydrolizie. Jednymi z nich są lipidy izoprenowe o budowie opartej na cząsteczce izoprenu (pięciowęglowa jednostka zawierająca wiązania podwójne). Łączenie reszt izoprenowych w ilości 2-3 prowadzi do powstania olejków eterycznych (np. cytrynie lub mięcie nadają specyficzny zapach), jeśli zaś połączy się kilka tysięcy reszt izoprenu otrzyma się kauczuk (kauczuk naturalny to substancja otrzymywana z soku mlecznego roślin kauczukodajnych, np. z manioku lub figowca sprężystego; stanowią półprodukt do otrzymywania gumy w wyniku wulkanizacji). Karotenoidy to pochodne reszt izoprenowych, które są odpowiedzialne za barwę m.in. pomidorów.