Lekcja: "Enzymy - chemiczne regulatory reakcji, część I"
Budowa enzymów
Niektóre enzymy, np. pepsyna (składnik soku żołądkowego), rybonukleaza (trawiąca RNA), amylaza (rozkładająca skrobię) czy ureaza (powodująca rozkład mocznika) są białkami prostymi. Większość enzymów to białka złożone, gdzie część białkową określa się nazwą apoenzymu, natomiast część niebiałkowa daje się często oddzielić jako tzw. koenzym. Obie części razem tworzą holoenzym. Jeżeli koenzym jest trwale połączony z białkiem – wówczas tworzy tzw. grupę prostetyczną.
Niektóre enzymy dla swej aktywności wymagają obecności jonów, np. magnezu, żelaza, cynku. Prawdopodobnie te mikroelementy wchodzą w skład niektórych koenzymów, umożliwiając im udział w reakcjach.