Im Mittelalter entlang der Pilgerwege entstanden die Handelszentren. Die Seewege entwickelten sich zu Reisewegen. Es gab regelmäßige Schiffsverbindung mit Konstantinopel. Pilger waren auf Kost und Logis in kirchlichen Herbergen angewiesen, da sie meist über kein Vermögen verfügten.
W średniowieczu wzdłuż tras pielgrzymkowych powstawały stoiska handlowe. Drogi morskie stały się trasami. Kursował regularnie prom do Konstantynopola. Pielgrzymi byli zdani na wyżywienie i zakwaterowanie w przykościelnych schroniskach ponieważ zazwyczaj nie posiadali majątku.
