Lekcja: "Trawienie i wchłanianie substancji odżywczych"
Trawienie węglowodanów
Trawienie węglowodanów rozpoczyna się w jamie ustnej. Ślina zawiera enzym trawiący wielocukry (np. skrobię) – amylazę ślinową (ptialina), która rozkłada skrobię (wielocukier) na krótsze fragmenty z odłączeniem maltozy (dwucukru).
Ο - Cukier prosty
Proces trawienia trwa do inaktywacji amylazy ślinowej w niskim pH. Węglowodany nie są trawione w żołądku!