W zamierzchłych czasach ludzie prowadzili koczowniczy tryb życiaa głównym źródłem ich wyżywienia było łowiectwoi zbieractwo.Z czasem wzrastała liczba ludności a kurczyły się zasoby przyrody, co zmusiło ludzi do osiadłego trybu życia, uprawy roślin i chowu zwierząt. To wiązało się z koleiz pozyskiwaniem powierzchni uprawnej poprzez karczowanie lasów, wypalanie traw itp. Początki rolnictwa datuje się na lata 10 000 p.n.e. do 3000 lat p.n.e.
I etap – jednopolówka (rolnictwo odłogowe) Rolnik przez kilka lat uprawiał wypalony obszar, po czym pozostawiał go na kilka lat ugorem dla odzyskania żyzności a przenosił się na inne miejsce.
II etap – dwupolówka Jedno pole obsiewano zbożem ozimymi jarym, drugie pozostawiano odłogiem (jako pastwisko). W następnym roku zamieniano funkcje pól.