Przemiana materii czyli metabolizm jest to zespół procesów biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka. Składają się na niego zarówno procesy syntezy (anabolizm) prowadzące do tworzenia nowych komórek i tkanek, wytwarzania ciepła niezbędnego do utrzymywania stałej temperatury organizmu (36,6oC), jak i procesy rozkładu (katabolizm) np. trawienie pokarmu czy oddychanie wewnątrzkomórkowe.
W wyniku tych procesów w naszym organizmie powstają substancje zbędne, a nawet szkodliwe. Należy je wydalić z organizmu.
