Lekcja: "102. Nieorganiczne i organiczne składniki komórki cz.3"
Glikogen
Struktura chemiczna glikogenu
Glikogen - cukier zaliczany do grupy homoglikanów – przypomina amylopektynę z tej samej grupy, jednak jest bardziej rozgałęziony i ma większą masę. W organizmach zwierzęcych jest gromadzony w wątrobie, w mniejszym stężeniu występuje też w tkance mięśniowej. Rozkład glikogenu w wątrobie spowodowany jest zapotrzebowaniem organizmu w cukier. Innym cukrem jest celuloza, zbudowana z cząsteczek glukozy, tworzących długie rozgałęzione łańcuchy, które osiągają masę ponad 1 mln Da (jednostka masy atomowej). Łańcuchy te, ułożone równolegle, są połączone ze sobą wiązaniami wodorowymi i tworzą struktury pseudokrystaliczne, które słabo reagują z większością związków chemicznych.
