Der Aal sieht eher wie eine Schlange aus. Er hat einen langen und glatten Körper. In der Haut des Aals befinden sich zahlreiche fast unsichtbare runde Schuppen. Je nach Gewässertyp und Alter des Aals ändert sich seine Färbung auf der Oberseite. Die Färbung auf der Unterseite kann von gelblich bis weißlich variieren. Die ausgewachsenen Aal-Weibchen können bis zu 1,5 Meter lang werden und 6 Kilogramm wiegen.
Węgorz wygląda raczej jak wąż. Ma długie i gładkie ciało. W skórze węgorza znajduje się wiele prawie niewidocznych łusek. W zależności od rodzaju wód oraz wieku węgorza jego ubarwienie na stronie grzbietowej zmienia się. Zabarwienie na spodzie może zmieniać się od żółtawego do białawego. Dorosłe samice węgorza mogą mieć do 1,5 m długości i ważyć 6 kg.