Kwas stearynowy
Ogólne informacje
Nomenklatura systematyczna ( IUPAC ):
kwas oktadekanowy
Wzór sumaryczny	C18H36O2
Inne wzory	C17H35COOH CH3(CH2)16COOH
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Masa molowa	284,48 g / mol
Wygląd	białe, krystaliczne lub bezpostaciowe ciało stałe
Identyfikacja
Numer CAS	57-11-4
PubChem	5281[1]
Właściwości Gęstość i stan skupienia 0,84 g/cm3 (temp. 80 °C); ciecz Rozp. w innych rozpuszczalnikach niepolarne rozpuszczalniki organiczne Temperatura topnienia 69,6 °C Temperatura wrzenia 383 °C
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25 °C, 1000 hPa)

Kwas stearynowy (z gr. stear – łój, tłuszcz), kwas oktadekanowy – organiczny związek chemiczny , jeden z nasyconych kwasów tłuszczowych , składnik stearyny .

Właściwości:

• białe, krystaliczne lub bezpostaciowe ciało stałe;
• słabo rozpuszcza się w wodzie;
• nie ulega dysocjacji jonowej;
• rozpuszcza się w alkoholu etylowym
• rozpuszcza się w rozpuszczalnikach organicznych;
• spala się żółtym płomieniem, ale zapala się dopiero po podgrzaniu, co oznacza, że palą się jego pary;
• reaguje z wodorotlenkiem sodu. Produktami tej reakcji są sól (stearynian sodu – mydło sodowe) i woda:

C₁₇H₃₅COOH + NaOH → C₁₇H₃₅COONa + H₂O

Kwas stearynowy występuje w postaci estru z gliceryną w tłuszczach zwierzęcych, a także w mniejszym stopniu w roślinnych. Otrzymuje się go w wyniku hydrolizy tłuszczów zwierzęcych w wysokiej temperaturze i pod zwiększonym ciśnieniem. Jest używany do produkcji świec , mydeł , kosmetyków , leków oraz do zmiękczania gumy .

Przypisy