Kapusta warzywna głowiasta
Kapusta głowiasta biała Kapusta głowiasta biała
Systematyka [1]
Domena :	eukarionty
Królestwo :	rośliny
Klad :	rośliny naczyniowe
Klad :	rośliny nasienne
Klasa :	okrytonasienne
Klad :	klad różowych
Rząd :	kapustowce
Rodzina :	kapustowate
Rodzaj :	kapusta
Gatunek :	kapusta warzywna
Nazwa systematyczna
Brassica oleracea L. var. capitata L. Sp. pl. 2:667. 1753

Główki kapusty głowiastej

Plantacja kapusty głowiastej

Kapusta warzywna głowiasta, popularnie nazywana kapustą głowiastą (Brassica oleracea L. var. capitata L.) – odmiana kapusty warzywnej ^[2]. Jest to roślina dwuletnia należąca do rodziny kapustowatych . Nie występuje w stanie dzikim, jedynie w uprawie.

Morfologia

Pokrój

Wytwarza zwartą, pojedynczą głowę, okrytą liśćmi. Wewnątrz tworzą ją liście płonne .

Łodyga

Skrócony pęd tworzy razem z liśćmi głowę. Odmiany wczesne mają mniejsze główki i bardziej luźne liście. Odmiany późne tworzą głowy większe, bardziej zbite, czasami nalot woskowy.

Kwiaty

Kwiatostan groniasty, kwiaty żółte, po zapłodnieniu tworzy się owoc – łuszczyna , a w niej kilka sztuk nasion.

Zmienność

Wyróżniano dawniej kilka form:

• kapusta głowiasta biała (B. oleracea var. capitata f. alba) – zewnętrzne liście są zielone, jest szerzej rozpowszechniona.
• kapusta głowiasta czerwona (B. oleracea var. capitata f. rubra) – jej liście zawierają antocyjaniny co nadaje jej ciemny czerwonofioletowy kolor.
• B. oleracea var. conica DC.

Według nowszych ujęć taksonomicznych są to tylko synonimy tej samej odmiany^[2].

Cechy odmianowe

Najważniejsze cechy odmianowe:

• długość okresu wegetacji (od sadzenia rośliny do zbioru)
  • wczesne 60-90 dni;
  • średnio wczesne 100-120 dni;
  • średnio późne 120-140 dni;
  • późne > 140 dni
• kształt głowy:
  • kuliste;
  • kuliste spłaszczone;
  • stożkowate;
  • jajowate
• twardość głów (im odmiana wcześniejsza tym bardziej luźna):
  • bardzo luźne;
  • luźne;
  • średnio twarde;
  • twarde;
  • bardzo twarde

Wymagania

• rozsada wrażliwa na chłody
• optymalne temperatury 15 – 20⁰C
• klimat umiarkowany i wilgotny (podgórski i nadmorski)
• gleby żyzne pH 7,2 – 7,8
• wysokie zapotrzebowanie na wodę
• roślina światłolubna

Zastosowanie

Jest uprawiana jako warzywo. Często jest kiszona. Początki uprawy datuje się na pierwsze stulecie przed naszą erą. Znana już w starożytnym Rzymie .

Przypisy