Mięso drobiowe to mięso
ptaków hodowlanych
, zawierające duże ilości
białka
i małe ilości
tłuszczu
(zwłaszcza mięso z piersi kurczaków i
indyków
). W porównaniu z
wieprzowiną
i
wołowiną
charakteryzuje się większą wartością odżywczą i dietetyczną. W
Polsce
stanowi 25% spożywanego mięsa[].
Na przełomie
XVIII
i
XIX
wieku do Europy przyszła moda na kuchnię francuską, a głownie na dania faszerowane. Wtedy kurczęta nadziewane,
rolady
i roladki z nadzieniami i
farszami
z nich robionymi stały się przysmakiem całego kontynentu[]. Kurczak jest jednym z najsmaczniejszych dań[] i w dodatku, prostym do zrobienia na wiele sposobów.