Fermentacja – to proces beztlenowych przemian
enzymatycznych
związków chemicznych (przede wszystkim zawierających
grupę hydroksylową
), której efektem jest uzyskanie energii, najczęściej pod postacią
ATP
. Proces umożliwia uzyskanie energii użytecznej metabolicznie –
ATP
– w warunkach beztlenowych organizmom stale lub okresowo żyjącym w warunkach beztlenowych. Fermentacje przeprowadzane są przez liczne
drobnoustroje
lub wytworzone przez nie
enzymy
.
Niektóre procesy produkcji
związków organicznych
z wykorzystaniem mikroorganizmów w
biotechnologii
określane są nazwa fermentacja pomimo zachodzenia w warunkach tlenowych. Przykładem jest
fermentacja octowa
przebiegająca z dostępem tlenu.
Najniższą temperaturę na Ziemi odnotowano na Antarktydzie 21 lipca 1983 roku w okolicy radzieckiej stacji badawczej , było 89,2 stopnia Celsjusza poniżej zera.