Przemysł młynarski obejmuje podmioty prowadzące działalność w sferze hurtowego obrotu zbóż (skup i magazynowanie), przemiału zbóż na cele spożywcze i paszowe oraz produkcji trwałych przetworów zbożowych ( makaron , paluszki itp.). Niektóre przedsiębiorstwa w ramach obrotu wewnętrznego oferują również sprzedaż zbóż oraz usługi w zakresie czyszczenia, suszenia i przechowywania zbóż i rzepaku .

Produkcja tej branży przemysłu w Polsce kształtuje się na następującym poziomie:

• przemiał przemysłowy - ok. 3,0 mln t zbóż
• produkcja makaronów - ok. 100 tys. t
• produkcja pieczywa - ok. 3 mln t
• składowanie zbóż - ok. 2,5 mln t.

W Polsce, w przemyśle tym funkcjonuje: 140 przedsiębiorstw przemysłowych, około 2400 młynów i około 800 małych wytwórni makaronu.

Główne ośrodki przemysłu młynarskiego w Polsce to: Bolesławiec , Jarosław , Kalisz , Stargard Szczeciński , Stoisław , Warszawa , Wrocław .