Awokado
Owoc Persea americana Owoc Persea americana
Systematyka [1]
Domena :	eukarionty
Królestwo :	rośliny
Klad :	rośliny naczyniowe
Klad :	Euphyllophyta
Klad :	rośliny nasienne
Klasa :	okrytonasienne
Klad :	magnoliowe
Rząd :	wawrzynowce
Rodzina :	wawrzynowate
Nazwa systematyczna
Persea Mill.

Awokado, smaczliwka (Persea Scheffer) – rodzaj wiecznie zielonych drzew z rodziny wawrzynowatych (Lauraceae). Występuje w klimacie tropikalnym i subtropikalnym Ameryki .

Morfologia

Pokrój

Dorasta do 20 m wysokości.

Liście

Skórzaste, lancetowate, całobrzegie, o długości do 25 cm, 2-12 cm szerokości, ułożone na pędzie skrętolegle lub naprzemianlegle.

Kwiaty

Żółtawozielone, zebrane w wiechy na szczytach pędów.

Owoce

Owoc smaczliwki, nazywany gruszką awokado, jest jednonasienną jagodą kształtu gruszkowatego, o zielonej skórze, może mieć też kształt okrągły lub jajowaty. Zawiera niejadalne nasienie oraz tłusty, kremowozielonkawy miąższ. Częścią jadalną jest właśnie ten miąższ, stanowiący ok. 85% masy owocu. Okres dojrzewania owocu jest wyjątkowo długi – przeciętnie trwa 6-8 miesięcy.

Systematyka

Pozycja systematyczna wg APweb (aktualizowany system APG III z 2009)^[1]

Jeden z około 50 rodzajów zaliczanych do rodziny wawrzynowatych (Lauraceae), wchodzącej w skład rzędu wawrzynowców (Laurales) stanowiącego klad w obrębie grupy magnoliowych w obrębie wczesnych dwuliściennych .

Pozycja w systemie Reveala (1993–1999)

Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Magnoliopsida Brongn., podklasa Magnoliidae Novák ex Takht., nadrząd Lauranae Takht., rząd wawrzynowce (Laurales Perleb), rodzina wawrzynowate (Lauraceae Juss.), podrodzina Perseoideae Pax in Engl. & Prantl, plemię Perseeae Nees, rodzaj smaczliwka (Persea Mill.)^[2].

Pokrój

Liście

Kwiat

Przekrój awokado

Gatunki (wybór)

• Persea americana Mill. – smaczliwka wdzięczna (awokado właściwe)
• Persea borbonia (L.) Spreng.
• Persea humilis Nash

Substancje czynne

W 100 g awokado znajdują się:

• kalorie : 221 kcal
• błonnik : 6,3 g
• węglowodany : 0,4 g
• tłuszcze : 23,5 g (w tym duży udział tłuszczów jednonienasyconych)
• białka : 1,9 g
• woda : 66%
• witaminy: A , B1 , B2 , C , PP , K i H , kwas pantotenowy
• substancje mineralne: wapń , potas i fosfor

Zastosowania

Awokado jest stosowane przede wszystkim w sztuce kulinarnej . Zawarte w owocach tłuszcze są równie łatwo przyswajalne przez organizm człowieka co masło . Zawartość nienasyconych tłuszczów sprawia, że polecane powinno być osobom chorującym na miażdżycę , nadciśnienie oraz jako uzupełnienie diety lub zamiast masła. Awokado wskazane jest dla osób chorujących na stłuszczenie wątroby i zaburzenia metabolizmu tłuszczów, gdyż zawarta w nim miedz powoduje normalizację funkcji enzymatycznych wątroby i ustępowanie stłuszczenia.

Dojrzały owoc pozwala się doskonale rozsmarowywać, dzięki czemu w niektórych krajach jest doskonałym zamiennikiem tłuszczów zwierzęcych. Spożywać można w postaci sałatek oraz jako przystawki. Dodanie soku z cytryny zapobiega brunatnieniu miąższu owocu.

Owoc znajduje także różnorodne zastosowanie w kuchniach etnicznych:

• wegetariańskie sushi ( Japonia /Kalifornia)
• napoje mleczne z awokado i lodem (vitamina de abacate, Brazylia )
• pasta z awokado ( guacamole , Meksyk )
• Odwar sporządzony ze skóry pomaga w rozstrojach żołądkowo–jelitowych oraz wykazuje działanie przeciwrobacze.

Awokado stosuje się także w kosmetyce . Maseczki z tego owocu łagodzą podrażnienia skóry (w tym również spowodowane słońcem) i odżywiają cerę.

Indonezyjski shake (jus alpokat)

Guacamole

Bibliografia

Przypisy

Linki zewnętrzne

• http://www.crfg.org/pubs/ff/avocado.html